4月26日至27日，第三屆中國地方特色預(yù)制菜專題研討會暨烹飪科學(xué)與技術(shù)發(fā)展會議在江蘇揚(yáng)州召開。我校旅游學(xué)院姜薇博士受邀參會，并以“徽菜產(chǎn)業(yè)化的探索與科學(xué)實(shí)踐”為題作大會主題報(bào)告。
報(bào)告中，姜薇從徽菜的文化底蘊(yùn)、產(chǎn)業(yè)化的路徑等方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述?；詹艘苑沁z傳承與徽商文化為根基，其承載的歷史文化內(nèi)涵是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的獨(dú)特優(yōu)勢；在產(chǎn)業(yè)化路徑探索方面，分享了學(xué)院與企業(yè)合作的創(chuàng)新模式，以及研究團(tuán)隊(duì)在徽菜傳承與發(fā)展方面取得的成果；最后，從政策支持、人才培養(yǎng)等角度提出發(fā)展建議與未來展望，明確徽菜產(chǎn)業(yè)助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的使命與愿景。
本次學(xué)術(shù)會議由揚(yáng)州大學(xué)主辦，揚(yáng)州大學(xué)中餐繁榮基地、食品伙伴網(wǎng)、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院等承辦，中國工程院院士、江南大學(xué)教授金征宇，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心標(biāo)準(zhǔn)二室研究員王君，國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授胡小松等近30名專家作專題報(bào)告。會議吸引了大批高校和行業(yè)相關(guān)從業(yè)人員參會，與會專家學(xué)者圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、烹飪科學(xué)與技術(shù)、烹飪產(chǎn)業(yè)化人才培養(yǎng)等主題進(jìn)行了深入研討。
（撰稿、攝影：姜薇；責(zé)任編輯：趙睛；審核：張俊香）
