4月26日至27日，第三屆中國地方特色預制菜專題研討會暨烹飪科學與技術(shù)發(fā)展會議在江蘇揚州召開。我校旅游學院姜薇博士受邀參會，并以“徽菜產(chǎn)業(yè)化的探索與科學實踐”為題作大會主題報告。
報告中，姜薇從徽菜的文化底蘊、產(chǎn)業(yè)化的路徑等方面進行了詳細闡述?；詹艘苑沁z傳承與徽商文化為根基，其承載的歷史文化內(nèi)涵是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的獨特優(yōu)勢；在產(chǎn)業(yè)化路徑探索方面，分享了學院與企業(yè)合作的創(chuàng)新模式，以及研究團隊在徽菜傳承與發(fā)展方面取得的成果；最后，從政策支持、人才培養(yǎng)等角度提出發(fā)展建議與未來展望，明確徽菜產(chǎn)業(yè)助力區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的使命與愿景。
本次學術(shù)會議由揚州大學主辦，揚州大學中餐繁榮基地、食品伙伴網(wǎng)、揚州大學旅游烹飪學院等承辦，中國工程院院士、江南大學教授金征宇，國家食品安全風險評估中心標準二室研究員王君，國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授胡小松等近30名專家作專題報告。會議吸引了大批高校和行業(yè)相關從業(yè)人員參會，與會專家學者圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、烹飪科學與技術(shù)、烹飪產(chǎn)業(yè)化人才培養(yǎng)等主題進行了深入研討。
（撰稿、攝影：姜薇；責任編輯：趙睛；審核：張俊香）
