3月7日晚，我校“行知講壇”第182講在文端樓二樓報(bào)告廳舉行。生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院副教授吳永祥應(yīng)邀作題為“黃山臭鱖魚產(chǎn)業(yè)的傳承、綠色發(fā)展與創(chuàng)新”主題報(bào)告，生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院共200余名師生聆聽報(bào)告。
吳永祥結(jié)合近年來科研團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)學(xué)研合作成果，以黃山臭鱖魚為臭味食品代表，從黃山臭鱖魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、臭鱖魚傳統(tǒng)加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建立、工業(yè)化加工技術(shù)參數(shù)優(yōu)化與品質(zhì)分析、冷殺菌關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、即食臭鱖魚生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)、年產(chǎn)1000噸臭鱖魚的現(xiàn)代化工廠設(shè)計(jì)等七個(gè)方面進(jìn)行了較為系統(tǒng)的闡述。并針對(duì)現(xiàn)有研究的不足，提出了強(qiáng)化特色臭味食品基礎(chǔ)理論研究、安全性評(píng)價(jià)及創(chuàng)新相關(guān)特色臭味食品文化建設(shè)的發(fā)展思路。報(bào)告主題鮮明、內(nèi)容豐富、深入淺出、邏輯清晰。
吳永祥，副教授，兼職碩士生導(dǎo)師，食品生命工程博士，安徽省食品安全與營養(yǎng)健康專家組成員，黃山市藥品安全委員會(huì)委員，主要研究方向?yàn)闋I養(yǎng)與健康食品制造及植物資源綜合利用。先后承擔(dān)省部級(jí)及校企橫向項(xiàng)目15項(xiàng)，在國內(nèi)外核心期刊發(fā)表論文20余篇，授權(quán)國家發(fā)明專利3項(xiàng)。產(chǎn)學(xué)研合作開發(fā)健康食品3款、藥用化妝品9款，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
（撰稿：生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院 蔣媛媛；攝影：生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院 喬莞爾；審核：生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院 佘新松；責(zé)任編輯：宣傳部 徐德平）
